Arribes
À cheval entre les provinces de Salamanque et de Zamora, l’appellation d’origine Arribes coïncide avec un espace protégé: le Parc naturel Arribes del Duero.
La superficie cultivée inscrite frôle les 450 hectares. Les six caves zamoraines couvertes par cette DO produisent leur vin dans un relief accidenté, marqué par le fort encaissement du Duero et de ses affluents dans la masse granitique du batholithe de Sayago. Les principales localités de Zamora incluses dans le canton sont celles de Pino del Oro, Villadepera, Villalcampo, Moral de Sayago, Badilla, Fariza, Mámoles, Fornillos de Fermoselle et Fermoselle.
La singularité de ce canton se trouve dans les variétés utilisées : parmi les rouges, les principales sont la variété locale juan garcía, rufete et tempranillo, alors que parmi les variétés autorisées dans le règlement de la DO figurent la mencia et le grenache. En ce qui concerne les cépages blancs, la variété principale est la malvoisieet sont également autorisés le verdejo et l’albillo. En même temps, il existe des cépages dont Arribes est la dernière zone de production, et qui font l’objet de réhabilitation. À titre d’exemple, on peut citer la bruñal, la bastardillo ou la puesta en cruz.
Le vin rouge jeune est élaboré principalement avec les variétés juan garcía, rufete et tempranillo. Les vins étiquetés comme crianza sont vieillis pendant au moins deux ans – dont au moins six mois en fût.
Les rosés doivent être composés d’un minimum de 60 % des cépages rouges principaux. Quant aux blancs, le même pourcentage minimal de 60 % correspond à la malvoisie comme variété principale.