Borrego de Castilla y León

Zamora é uma província muito rica em ovinicultura, como demonstra a sua liderança na raça castelhana e a origem sayaguesa que se atribui à churra. Por este motivo, os borregos zamoranos convertem-se em produtos emblemáticos, especialmente sob uma marca de qualidade.

Protegido por Indicação Geográfica, o Borrego de Castela e Leão foi reconhecido em 1997 e procede das raças autóctones churra, castellana e ojalada, cujos rebanhos salpicam a paisagem ao longo da província zamorana.

A boa carne de ovino e o seu sabor especial vincularam-se tradicionalmente na sua alimentação e dieta, baseada no restolho e pastagens naturais. A palavra ‘borrego’ faz referência a que somente foram alimentados com leite materno. O resultado é uma carne muito tenra, suculenta e de textura suave.