{"id":84,"date":"2017-08-04T16:01:00","date_gmt":"2017-08-04T14:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/newweb.turismoenzamora.es\/?page_id=84"},"modified":"2021-09-01T16:15:42","modified_gmt":"2021-09-01T14:15:42","slug":"patrimonio-gastronomico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/turismoenzamora.es\/pt\/patrimonio-gastronomico\/","title":{"rendered":"Patrimonio Gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"

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Gastronomia<\/h1>\n

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Zamora Com Muito Gosto <\/strong><\/p>\n

A gastronomia vem sempre definida pela personalidade da cada territ\u00f3rio e converte-se num elemento diferenciador e de identidade de cada comunidade. Zamora foi terra essencialmente pecu\u00e1ria e agr\u00edcola, por isso s\u00e3o pilares fundamentais da mesma os seus produtos aut\u00f3ctones, naturais e de primeira qualidade.<\/p>\n

Alguns pratos converteram-se em verdadeiros referentes da gastronomia zamorana, pela sua perman\u00eancia secular no receitu\u00e1rio popular e pela sua liga\u00e7\u00e3o \u00e0 sua zona de origem. O arroz \u00e0 zamorana, o bacalhau a la tranca e o polvo ou a truta \u00e0 sanabresa comp\u00f5em o grupo de refer\u00eancia da mais s\u00f3lida consist\u00eancia de um afamado receitu\u00e1rio, que se estende a todo tipo de comarcas e zonas, e que at\u00e9 a sua topon\u00edmia ajuda a \u201cbaptizar\u201d os pratos, quando se trata de identificar outras receitas cl\u00e1ssicas: habones de Sanabria, javali al tinto de Toro, borrachos de Tierra de Campos, tarte del C\u00edster ou ca\u00f1as \u00e0 zamorana. Receitas que fazem refer\u00eancia a cultivos ou ingredientes tradicionais e a esse passado agr\u00edcola e pecu\u00e1rio que hoje desemboca no compromisso das suas gentes pela manuten\u00e7\u00e3o e consumo de produtos da terra, com qualidade.<\/p>\n

No entanto, a gastronomia zamorana, tal como o resto da regi\u00e3o, espelha o momento que vive a cozinha espanhola, mant\u00e9m uma clara lideran\u00e7a na vanguarda durante a \u00faltima d\u00e9cada. Esta corrente tem levado os profissionais da cozinha a um novo mundo na t\u00e9cnica e interpreta\u00e7\u00e3o dos pratos; o conceito de inova\u00e7\u00e3o tocou fundo os profissionais zamoranos, que souberam transladar essas novas pr\u00e1ticas aos seus restaurantes. N\u00e3o \u00e9 raro encontrar como o nosso queijo zamorano, a truta ou o estufado de legumes sofreram uma transforma\u00e7\u00e3o no prato. Numerosas publica\u00e7\u00f5es especializadas e guias de restaurantes t\u00eam destacado e elogiado a cozinha de muitos restaurantes de Zamora e prov\u00edncia.<\/p>\n

E a isso \u00e9 preciso acrescentar o fen\u00f3meno da mini-cozinha que serviu para valorizar a tradicional tapa, t\u00e3o enraizada em Zamora. Gra\u00e7as ao envolvimento da restaura\u00e7\u00e3o zamorana potenciou-se esta f\u00f3rmula de cozinha criando tapas (petiscos) t\u00e3o requintadas como art\u00edsticas dando lugar \u00e0 c\u00e9lebre iniciativa \u201cDe tapas por Zamora\u201d, concurso em que participam grande parte dos estabelecimentos elaborando uma tapa para concursar com um pre\u00e7o de venda de um euro.<\/p>\n

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\"\"<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n\"chorizo\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
QUEIJO<\/a><\/td>\nFARINHA<\/a><\/td>\nCHORIZO<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
VITELA DE ALISTE<\/a><\/td>\nBORREGO DE CASTILLA Y LE\u00d3N<\/a><\/td>\nFEI\u00c2O SANABR\u00c9S<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
GRAO-DE-BICO DE FUENTESA\u00daCO<\/a><\/td>\nPEMENTO DE FRESNO-BENAVENTE<\/a><\/td>\nMINICOCINA: DE TAPAS POR ZAMORA<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/a><\/td>\n\"\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
COGUMELOS DE CASTILLA Y LE\u00d3N<\/a><\/td>\nOUTROS<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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