Farinha

A farinha, tradição da província de Zamora, traduziu-se, historicamente, na construção a mais de mil moinhos de água, nos quais se moeu até à chegada da luz eléctrica. Em 1996 um grupo de industriais juntou-se com o objectivo de recuperar a farinha que permitisse a elaboração de um pão com a textura e a qualidade dos tradicionais. Seis anos mais tarde nasceu a Selo de Garantia Farinha Tradicional Zamorana, que devolveu aos paladares da província o sabor do ‘pão da aldeia’.

Esta farinha está elaborada a partir das qualidades ‘triticum aestivum’ e ‘triticum durum’, com pelo menos 10% de farinha procedente de moinhos de pedra. A marca de garantia certifica que o produto cumpre requisitos comuns no que se refere a qualidade, composição, origem geográfica, condições técnicas e modo de elaboração.

O pão que é elaborado com esta farinha consegue um aroma e um sabor semelhante ao tradicional e artesão. Sobretudo, prolonga a duração e conservação do produto.