Grao-de-bico de Fuentesaúco

Com um sabor agradável e uma silhueta marcada por um bico curvo e pronunciado, o grão-de-bico de Fuentesaúco produz-se em 21 municípios do sudeste da província, na região da Guareña. A capital é, precisamente, a localidade de Fuentesaúco.

É cultivado em solos com boa drenagem, argiloso ou arenoso, com pH ligeiramente ácido e níveis baixos ou médios de cálcio. Este legume salvaguardado por uma Indicação Geográfica Protegida (IGP) é armazenado, embalado e – por vezes, transformado na mesma zona, ampliada a sul até abranger a região da Armuña devido à grande relação existente entre as duas regiões. Depois de cozido, apresenta o albúmen amanteigado e escassamente granuloso, com uma pele particularmente macia.

Só sai para o mercado com garantia de origem avalada pelo etiquetado do Conselho Regulador, o grão-de-bico seco procedente de indústrias de embalagens e os transformados ou cozinhados em indústrias de processamento, que tenham superado todos os controles do processo.