Chouriço

O Chouriço Zamorano, além de ser um dos produtos mais típicos de Castela e Leão, é um enchido curado com uma história ligada aos hábitos alimentares e à actividade das empresas de carne da província de Zamora.

A Associação Zamorana de Elaboradores de Chouriço (AZECHO), formada por uma vintena de fabricantes e que conta com o apoio do Instituto Tecnológico Agropecuário de Castela e Leão e a Diputación Provincial de Zamora, pôs de pé o projecto da Marca de Garantia Chouriço Zamorano, que reconhece e promove o valor culinário deste enchido tipicamente zamorano elaborado com o fazer e saber tradicionais.

A área geográfica para a produção e elaboração do Chouriço Zamorano corresponde aos limites municipais da província de Zamora, comarcas de Toro, Aliste, Benavente, La Carballeda, La Guareña, Sanabria, Sayago, Tábara, Tierra de Alva, Tierra de Campos, Tierra del Pan e Tierra del Vino.