Kichererbsen aus Fuentesaúco

Mit einem angenehmen Geschmack und einer durch eine ausgeprägt gekrümmte Spitze stark markierte Form wird die Kichererbse in 21 Gemeinden im Südosten der Provinz in der Region Guareña angebaut. Die Hauptstadt dieser Region ist Fuentesaúco.

Sie wird auf gut dränierten Böden angebaut, die eine lockere oder lockere und sandige Textur, einen leicht sauren pH-Wert und ein niedriges oder mittleres Niveau an anreicherbarem Kalzium besitzen. Diese durch eine Geschützte Herkunftsbezeichnung geschützte Hülsenfrucht wird in derselben Produktionsgegend gelagert, verpackt und teilweise sogar zubereitet, einer Gegend, die im Süden erweitert ist durch die Region La Armuña, was auf die bestehende enge Beziehung zwischen den beiden Bezirken zurück zu führen ist. Nach dem Kochen ist das Sameneiweiß fettig und ein wenig körnig mit einer sehr weichen Haut.

Nur getrocknete Kichererbsen aus Verpackungsbetrieben oder vorgekochte Kichererbsen aus Verarbeitungsbetrieben, die alle Verfahrenskontrollen erfolgreich durchlaufen haben, kommen mit dem durch das vom Regulierungsrat verbürgten Etikett für Herkunftsgarantie auf den Markt.