Paprikawurst

Die Chorizo Zamorano (zamorische Paprikawurst), eine der typischsten in Kastilien und Leon, ist eine gereifte Wurst mit einer Geschichte, die mit den Ernährungsgewohnheiten und den Aktivitäten der fleischverarbeitenden Unternehmen in der Provinz Zamora eng verbunden ist.

Die Zamorische Vereinigung für Chorizoherstellung (AZECHO), gebildet aus zwanzig Herstellern und unterstützt vom Technologisch- landwirtschaftlichen Institut Kastilien und Leon und der Regionalregierung Zamora, hat das Projekt Garantiemarke zamorischer Chorizoins Leben gerufen, das den kulinarischen Wert dieser typisch zamorischen Wurst, die sorgfältig und mit traditionellen Kenntnissen hergestellt wird, bestätigen soll.

Das begrenzte geografische Gebiet für Produktion und Herstellung des Chorizo Zamorano liegt vollständig in den Gemeinden der Provinz Zamora und wird gebildet aus den Bezirken Toro, Aliste, Benavente, la Carballeda, la Guareña, Sanabria, Sayago, Tábara, Tierra de Alba, Tierra de Campos, Tierra del Pan und Tierra del Vino.