Setas

 

Una provincia de extensos paisajes de robledales, pinares, encinares y jaras como Zamora es, por necesidad, rica en productos del bosque, como las setas, amparadas bajo la Marca de Garantía de Calidad Setas de Castilla y León. La riqueza micológica que albergan los bosques de Zamora convierten a esta provincia en una de las de mayor diversidad del país. El renacimiento de esta ‘revolución micológica’ es fruto de la actividad de aficionados, asociaciones, micólogos, empresarios de transformación y cocineros comprometidos. La mayor concentración de setas y hongos se registra en las comarcas de Sayago, Aliste y Sanabria donde se recolecta un millón de kilos de producto en buena temporada. El aprovechamiento de este recurso forestal de primer orden ha favorecido la implantación de numerosas industrias transformadoras de carácter familiar, situadas en las zonas de recolección de mayor interés.